Das Zentralmassiv hat seine abgerundeten Formen und Täler ehemaliger vulkanischer Tätigkeit zu verdanken. Eine überraschende und gleichzeitig erholsame Gegend mit vielen Seen.

Spektakulär muten weiter im Süden die Schluchten von Tarn, Dourbie, Jonte und Aveyron an, die das Kalkmassiv der Grands Causses zerfurchen und über die sich das höchste Viadukt der Welt spannt: die Brücke von Millau, wagemutiges Meisterstück moderner Technologie. Die Region ist auch Durchgang für viele Pilgerwege Richtung Santiago de Compostella und birgt wichtige Etappenorte wie Le Puy en Velay und Conques.